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免疫系统所需的正确营养

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发表于 2020-3-6 14:47:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
免疫系统所需的正确营养



作者:陈昭妃博士
在植物性食品里,可以找到免疫系统所需要的各种各类的营养,有三大类营养对免疫系统非常好。第一大类 植物化合物 (植物营养素)称它为植物化合物,很多人误以为是化学物质,所以有时候我又称它为植物营养素。植物化合物给了蔬菜水果颜色,它跟维他命不一样。美国癌症研究中心的定义:植物化合物的功能在于阻止癌细胞形成的某一个过程。人们得到癌症时问医生原因,医生会说“有可能是…”,记住一点是“有可能”,说老实话我们(医生、科学家)不知道一个人为什么会得到癌症,因为可能性太多、太广了。一个植物化合物能够阻止癌细胞形成的某一个过程。

        从基因的概念来说,现在有一个新行业叫做基因检测,声称会检测基因、预测癌症可能性。        第一,我们作为科学家并不晓得所有的基因有哪些会让人得到癌症,某些特定人群除外。        第二,细胞要变为癌细胞很不容易。免疫系统犯下很多的错误时,一个细胞才会变为癌细胞。很多人有错误观念,认为一个细胞的突变是哗啦一下变为癌细胞。其实不是这样的,细胞癌变是一个很缓慢的过程,一个细胞可能需要上千次的突变才会变为癌细胞。所以,一个人得到癌症是非常漫长的过程,就像我常说的,以现今诊断肺癌的科技水平,一个在50岁查出肺癌的人,基本上他30多岁就有癌细胞了,因为癌细胞需要经过10到20年才能发展到可以查出来的程度。

         第三,关于遗传。意思是一个没有癌症遗传基因的人,可能细胞变为癌细胞需要1000次的突变,如果有遗传,可能只需要900次,差别就在这里。要记住一点,癌症不是马上得到的,就算发生了突变,我们有植物化合物可以弥补它,有抗氧化剂可以修补它,有抵抗能力可以毁掉他。        如果某个植物化合物被发现可以阻止癌细胞形成的某一个过程,把它浓缩为胶囊高价卖给你,你可能会觉得不错,因为这种物质的功效证据确凿。但是,营养免疫学强调的是要完整,因为单一的植物营养素一点用处没有。就像一个细胞变为癌细胞有1000个管道,我们阻止其中之一的管道没有用,还剩下999个管道可以癌变。

         营养免疫学会去研究植物有哪些植物营养素,以及这些植物营养素的功能。我们强调的是带给世人健康与智慧,希望凭借教育帮助更多的人得到健康并拥有维护健康的智慧,所以倡导植物完整性是最好的。         科学家们并不认识所有的植物化合物,只是估计总共有5000多种,目前只认识150种左右。我们这方面的知识非常有限,但是一点可以确认,多吃蔬菜水果绝对能够防止癌症,因为蔬果里有各种各类的植物化合物。相当多的植物化合物,我们科学家都叫不出名字,甚至不晓得它的存在,但是你到超市买各种颜色的蔬菜、水果就可以吃到各种各类的植物化合物。完整的、平衡的才是最好的。        不像很多人认为的,营养就只有维他命,对免疫系统好,我们需要植物营养素。举例来说,我早上吃了一些熏的东西,它里面有致癌物质 — 亚硝氨,如果我还吃了一些番茄,菠萝、草莓等等,里面会有的植物营养素叫做Capsaicin,它可以分解掉致癌物质。
       我今天吃了一些肉类,又吃了一些花菜,科学家认识这些花菜里面的植物营养Iindole-3-carbinol,能够防止肉类的激素对我的细胞带来影响。所以,营养免疫学要用科学证明给大家,阿妈经常提醒我们要多吃蔬菜是有道理的。
第二大类  蔬菜水果还有一个营养叫做抗氧化剂什么叫抗氧化剂?把人体想象成一台汽车,汽车开动时烧汽油产生废气,人体的废气叫做自由基,抗氧化剂能够把这些废气消除掉。人们走路、说话、活着会产生很多的废气,这些废气会使人生病,使人老得快一点,需要抗氧化剂毁灭自由基。很多人50岁年纪,抵抗能力相当于30岁,他就不容易得到癌症。另外一些人,50岁年纪抵抗能力已经有70岁了,他很容易得到癌症。我们要老得慢一点,就需要很多抗氧化剂。切开苹果没有过多久变为咖啡色,那是抗氧化剂在流失。有些妈妈早上把苹果削皮切块打包,给孩子当便当,以后不要那么做,因为到下午很多抗氧化剂已经不在了。所以,蔬菜水果要吃的时候再切,不然一旦碰到空气就会氧化掉。第三大类 多醣体 到餐馆的时候,服务员就跟我推荐现在流行的各种菇类的新菜,因为菇类富含另外一个营养 — 多糖体。多糖体这类营养会直接影响免疫功能,它能够让清除垃圾的巨噬细胞、毁灭癌细胞的自然杀手细胞等免疫细胞的活动力加强、数量增加。多醣体也是科学家在不断研究的营养,日本的研究比较领先,已经将一些多糖体应用在了癌症治疗上。未来的多醣体的研究给科学家们很多希望。营养免疫学提倡多吃各种各类的蔬菜水果,每天起码十种以上不同种类的蔬果,因为每个蔬果会有不一样的多糖体,不一样的植物化合物(植物营养素),不一样的抗氧化剂,所以种类越多越好



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